Příběh z Broumovska

  Sýrárna Broumov vznikla z myšlenky dvou přátel – Jana Školníka a Petra Marka – kteří chtěli podpořit rozvoj regionu a navázat na tradici poctivého řemesla. V únoru 2022 byl po třech letech vývoje oficiálně zahájen prodej prvních sýrů horského typu z lokálního mléka. O každodenní provoz sýrárny se s velkým zápalem stará Barbora Žan a Michaela Mora, které do výroby vnášejí pečlivost, cit pro detail a lásku k poctivému řemeslu. Dnes se v sýrárně ručně vyrábějí kvalitní sýry inspirované alpskými recepturami, které odrážejí poctivou práci a úctu ke krajině, ze které pochází jejich mléko.

 

Odkud je naše mléko a sýr?

Spolupracujeme se čtyřmi místními farmáři, kteří pasou krávy na loukách Broumovské kotliny. Zvířata se volně pohybují ve výbězích a žijí v přirozeném rytmu. Jejich plnotučné mléko je výjimečně kvalitní – a právě z něj vzniká základ pro naše sýry horského typu.

Naše sýry vyrábíme s péčí, bez přidaných chemických látek. Díky moderní technologii, pečlivé práci našich sýrařek a surovinám přírodního původu vzniká lahodný sýr, který zraje na smrkových lavicích až 9 měsíců. 

Lidé, kteří tvoří srdce Sýrárny Broumov

Naši zaměstnanci pracují v moderním prostředí, kde mají prostor růst – profesně i osobně. Dbáme na férové podmínky, možnost vzdělávání a přátelskou atmosféru. Věříme, že spokojený tým tvoří výjimečný produkt.  

    

 Otevřeno pro vás 

Chcete vidět, jak vzniká sýr, který milujete? Přijďte na naše prohlídky a workshopy pořádané ve čtvrtek po předchozí rezervaci. Poznejte příběh Broumovského sýra, ochutnejte ho přímo od našich sýrařů a inspirujte se tím, jak vypadá výroba v praxi. 

Podpora regionu a komunity

Sýrárna Broumov aktivně podporuje rozvoj svého regionu. Spolupracujeme s farmáři z okolí, od kterých odebíráme kvalitní mléko a zároveň zaměstnáváme lidi z Broumovska. Pravidelně přispíváme institutu v Dědově, který v nemalé míře podporuje děti, jejichž vývoj je ohrožen, a stejně tak podporujeme různé akce v regionu. Veškeré aktivity probíhají ve spolupráci s Agenturou pro rozvoj Broumovska, protože věříme, že silná a aktivní společnost je základem prosperujícího regionu.

Broumovský sýr – chuť, která má hodnoty

Naše sýry nejsou jen o chuti. Jsou o lidech, přírodě a odpovědném přístupu k výrobě. Vyzkoušejte je a staňte se součástí příběhu, který chutná a zároveň dává smysl.